¿Es ilegal su eliminación de residuos?

¿Es ilegal su triturador de basura? Analicemos los hechos…

Normalmente, el 40% de los residuos de una cocina comercial son desperdicios de alimentos, y gestionar este desafío de forma adecuada se ha vuelto cada vez más importante para los proveedores de catering.

“Si el desperdicio de alimentos fuera un país, sería el tercer mayor emisor de gases de efecto invernadero, detrás de Estados Unidos y China”. – Naciones Unidas

Recientemente, este tema ha atraído mucha atención mediática, principalmente debido a los cambios en Escocia e Irlanda del Norte, donde se han prohibido los trituradores tradicionales en zonas no rurales con servicios de recogida de alimentos. Consulte aquí para obtener más información.

¿Qué significa esto si tu empresa está ubicada en Inglaterra?

Actualmente, la información más reciente indica que no existe legislación vigente ni prevista sobre cómo los establecimientos de servicios de alimentación deben eliminar los residuos alimentarios, siempre y cuando la eliminación se ajuste a la legislación sobre requisitos de salud pública y subproductos animales.

¿Qué es todo este alboroto?

Si bien es cierto que no se prevé legislación en este momento, esto no significa que deban ignorarse las tendencias. En Gales ya se está debatiendo la legislación primaria para abordar la gestión del desperdicio de alimentos, lo que al menos podría sugerir revisiones similares para Inglaterra.

Ya hemos visto exenciones fiscales introducidas en países como Francia e Italia para restaurantes y supermercados que reducen la producción de residuos y gestionan los residuos existentes de forma responsable.

¿Por qué estar preparado entonces?

Existen razones comerciales de peso para que cualquier negocio revise su gestión del desperdicio de alimentos. Un estudio del Programa de Acción para los Residuos y los Recursos, por ejemplo, muestra que un plato de comida desperdiciada cuesta a un restaurante una media de 97 peniques. Esto significa que la inversión inicial en un sistema de gestión de residuos más respetuoso con el medio ambiente puede generar un retorno de la inversión significativo en muy poco tiempo.

Además, se han debatido exenciones fiscales para las empresas que se esfuerzan conscientemente por reducir el desperdicio de alimentos. Cabe destacar que esta legislación no solo se centra en los establecimientos de restauración, sino también en proveedores de alimentos como los supermercados. Se está incentivando a los supermercados a donar el excedente de productos a organizaciones benéficas o personas necesitadas, en lugar de simplemente contribuir al vertedero. Por ejemplo, The Guardian realizó una investigación y descubrió que el 44 % del pan horneado en Gran Bretaña se desperdiciaba. Los supermercados del Reino Unido parecen estar adoptando las buenas prácticas de nuestros vecinos europeos y han comenzado a realizar esfuerzos conscientes para reducir el desperdicio antes de que se aprueben más leyes.

Cabe señalar que el principal problema con las unidades de eliminación de residuos es que sus costos directos son aparentemente muy bajos; por lo tanto, se hace poco hincapié en que los operadores sean responsables, conscientes o incluso responsables del desperdicio de alimentos; al fin y al cabo, ¡se desperdicia! La mayoría de las innovaciones del mercado incorporan algún tipo de medición de residuos, lo que permite a los proveedores de catering comerciales crear un enfoque objetivo y orientado a objetivos para la reducción, lo que reduce aún más los costos de producción y eliminación.

La gestión de residuos en general se está convirtiendo en un tema cada vez más candente en los países desarrollados, y se puede asumir razonablemente que, incluso si la eliminación de residuos no se vuelve "ilegal", muchas empresas encontrarán razones cada vez más convincentes para revisar sus acuerdos.

¿Cuáles son las soluciones?

Innovaciones en línea….

¡Así es! Incluso en línea, negocios como...Creeks'Ayudar a los proveedores de catering de todos los tamaños a gestionar sus residuos.

El Creeks La máquina de compostaje de alimentos es una solución automatizada diseñada para convertir eficientemente los residuos orgánicos (como los restos de comida) en compost mediante tecnología microbiana. Estas máquinas son populares en hogares, restaurantes, escuelas y oficinas para reducir los residuos y producir compost rico en nutrientes.